Escargots en persillade, mousse de morbier : 28 €
bouillon à l’Absinthe

Goujonnettes d’Omble du moulin de Pierre : 28 €
cuit au sel et mariné, condiment artichaut et agrumes

Escalope de foie gras de canard poêlée : 35 €
laitue braisée, bouillon de volaille et saucisse de Morteau

Selon arrivage et sur commande à partir de Juillet

Ragout de queues d’écrevisses : 60 €
morilles à la crème de Savagnin

Pièce de veau cuit basse température puis rôti : 45 €
sauce à la reine des prés et noques de semoule

Blanc de pintade des Dombes rôti : 40 €
purée fumée et sauce vin rouge

Plateau de fromages : 15 €

Parfait glacé au Whisky: 17 €
Mousse caramel et crème au café

Assortiment de glaces : 12 €
et sorbets maison

Verrine fraise et vanille : 17 €
déclinaison de fraises et mousse allégée à la vanille