A la carte
Le chef François Moureaux et sa brigade vous propose ...
Entrées
Escalope de foie gras de canard poêlée : 30 €
chutney de pomme et rhubarbe, émulsion de fruit de la passion
Escargots en persillade, mousse de morbier : 28 €
bouillon à l’Absinthe
Carpaccio d’Omble du moulin de Pierre : 28 €
salade de quinoa aux herbes et condiment de chou fleur
Poissons
Selon arrivage
Pavé de Truite du Jura cuite basse température : 38 €
écrasé de pomme de terre au speck
Viandes
Pièce de veau cuit basse température puis rôti : 45 €
truffe d’été et noques de semoule
Epaule d’agneau confite : 38 €
fèves et aubergines, jus à la menthe
Plateau de fromages
Plateau de fromages : 15 €
Desserts
à commander en début de repas
Parfait glacé au Macvin : 17 €
déclinaison de framboises
Assortiment de glaces : 12 €
et sorbets maison
Mousseux au chocolat: 17 €
pèches, sorbet litchi et crème au thé Earl Grey