Escalope de foie gras de canard poêlée : 30 €
chutney de pomme et rhubarbe, émulsion de fruit de la passion

Escargots en persillade, mousse de morbier : 28 €
bouillon à l’Absinthe

Carpaccio d’Omble du moulin de Pierre : 28 €
salade de quinoa aux herbes et condiment de chou fleur

Selon arrivage

Pavé de Truite du Jura cuite basse température : 38 €
écrasé de pomme de terre au speck

Pièce de veau cuit basse température puis rôti : 45 €
truffe d’été et noques de semoule

Epaule d’agneau confite : 38 €
fèves et aubergines, jus à la menthe

Plateau de fromages : 15 €

Parfait glacé au Macvin : 17 €
déclinaison de framboises

Assortiment de glaces : 12 €
et sorbets maison

Mousseux au chocolat: 17 €
pèches, sorbet litchi et crème au thé Earl Grey