Menu pour toute la table

Le chef vous emmène dans son univers culinaire avec un menu surprise autour des plats de la carte pour l’ensemble des convives.

Menu autour de 8 services composés de :

• un amuse bouche,
• trois entrées,
• un granité,
• un plat,
• plateau de fromages
•  dessert.

115 €

Escargots sautés en persillade,
crémeux de morbier et bouillon épicé

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Blanc de volaille de la ferme des Petites Plumes rôti, 
purée fumée et sauce Cotes du Jura Savagnin

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Assiette de fromages
ou
Verrine chocolat et abricots 
glace chocolat

59 €

Truite Fario du Moulin de Pierre 
cuite au sel et marinée, condiment artichaut

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Pièce de veau, cuite basse température puis rôtie,
sauce à la reine des prés et polenta de gaudes

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Plateau de fromages

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Clafoutis à la myrtille,
crème au thé Earl Grey et sorbet fromage blanc

69 €

Demi homard en saladine à la vinaigrette de soja,
quinoa et condiments

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Escalope de foie gras de canard poêlée,
bouillon de volaille, saucisse de Morteau et laitue braisée

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Déclinaison autour de l’Agneau,
sauce olive et noques de semoule

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Plateau de fromages

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Parfait glacé à l’absinthe
déclinaison autour de la framboise

88 €