Les menus de l'Auberge la Poutre,
le chef François Moureaux et sa brigade vous propose ...
Le Grand Saut
Menu pour toute la table
Le chef vous emmène dans son univers culinaire avec un menu surprise autour des plats de la carte pour l’ensemble des convives.
Menu autour de 8 services composés de :
- un amuse bouche,
- trois entrées,
- un granité,
- un plat,
- plateau de fromages
- dessert.
115 €
Gour Bleu
Escargots sautés en persillade,
crémeux de morbier et bouillon épicé à l’Absinthe
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Epaule d’agneau confite,
caviar d’ aubergines, jus à la menthe
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Assiette de fromages
ou
Mousseux au chocolat, pèches,
sorbet litchi et mousse au thé Earl Grey
65 €
Saut Girard
Menu servi uniquement au déjeuner en semaine
Suggestion du chef autour d’une formule comprenant :
- un amuse bouche,
- une entrée,
- un plat,
- plateau de fromages
- ou
- dessert.
35 €
Saut de la Forge
Carpaccio d’omble Alis du Moulin de Pierre
salade de quinoa aux herbes et condiment de chou fleur
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Pièce de veau, cuite basse température puis rôtie,
morilles à la crème et noques de semoule
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Plateau de fromages
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Parfait glacé au Macvin
déclinaison de framboises
69 €
Saut de l'Eventail
Carpaccio d’omble Alis du moulin de Pierre
salade de quinoa aux herbes et condiment de chou fleur
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Queues de langoustines snackées,
bouillon et condiment à l’artichaut
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Pièce de veau, cuite basse température puis rôtie,
morikles à la crème et noques de semoule
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Plateau de fromages
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Parfait glacé au Macvin
déclinaison de framboises
88 €